3 VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP VỚI MÁY LÀM MÌ sợi
TRONG QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN LÀM MÌ RAMEN
Các loại mì Ramen điển hình thường có kết cấu cứng. Chúng cứng đến mức gần như con người không thể xử lý bằng tay. Nếu làm bằng máy, máy phải bền và chắc chắn trong cơ chế ép. Nếu không, sẽ có những rắc rối lớn.
Từ khách hàng, chúng tôi đã tìm hiểu đưọc 3 vấn đề lớn với máy làm mì Pasta và các loại máy khác khi làm mì ramen.
1. Tốc độ sản xuất chậm
Khi cố gắng làm mì ramen trên máy làm mì và các thiết bị khác, quá trình thực hiện đó thường khá cồng kềnh và tốn nhiều thời gian. Để làm với khối lượng lớn, bạn phải có một chiếc máy được thiết kế riêng biệt và để tạo ra một trăm phần mì tươi, người ta có thể phải mất hàng giờ.
Tuy nhiên, máy làm mì Richmen của chúng tôi, thực hiện điều đó trong một giờ từ bước khởi đầu.
Khi thời gian là tài nguyên quý giá trong doanh nghiệp của bạn, đây là một lý do lớn để bạn cân nhắc bắt đầu sử dụng máy.
2. Chất lượng kém / không có khả năng làm một số loại mì nhất định
Thật khó để làm ra mì ramen ngon với loại máy không dành riêng để làm chúng. Máy làm mì ramen phải có cấu trúc thanh lăn chắc chắn. Tổ hợp thanh lăn cần tác dụng lực lớn vào bột để phát triển cấu trúc gluten trong bột. Mì ramen ngon có kết cấu đặc biệt bởi cấu trúc gluten tốt. Và, mì ramen cứng / chắc, là kết quả của bột có protein cao và hydrat hóa thấp. (Lượng chất lỏng / nước thêm vào chất rắn khi trộn ít).
Thiết bị hay máy làm mì sợi thông thường sẽ khó có được cấu trúc và xử lý được loại bột mì như trên!
Một lần, chúng tôi được một khách hàng ghé thăm và sử dụng máy làm mì sợi yêu cầu làm mì ramen trên Richmen 1, sử dụng chính xác các nguyên liệu và công thức nấu.
Họ choáng váng khi thấy những sợi mì rõ ràng tốt hơn so với mì họ làm trên máy cũ và cho biết độ chặt và kết cấu hoàn toàn khác nhau.
Thật khó khi làm tsukemen (mì nhúng) hay loại mì ramen đặc biệt nào mà được tiến hành trên các thiết bị máy cắt bị hạn chế và cũ kỹ!
3. Pasta và các máy khác thường bị hỏng / gặp trục trặc
Máy làm mì được thiết kế để xử lý mì có độ ẩm hơn 35% (tỷ lệ chất lỏng 35% so với trọng lượng của chất rắn). Vì vậy, khi làm mì Pasta hydrat hóa dưới 35%, có nhiều khả năng gây cản khi ép, bị chệch và khi đã qua xử lý một số đợt mì nhất định, nó sẽ bị hỏng.
Khi điều đó xảy ra, bạn không thể tiếp tục làm mì. Chúng tôi đã thấy nhiều khách hàng chuyển sang dùng máy làm mì ramen sau khi máy làm mì của họ bị hỏng.
Sẽ là một cơn ác mộng khi tưởng tượng máy mì của bạn bị hỏng mà không có bất kỳ cảnh báo nào.
Bởi nếu bạn làm trong một nhà hàng mì, không có mì có nghĩa là không kinh doanh, điều đó rất đáng sợ. Và, thực sự quan ngại khi làm kinh doanh mà không có nhiều cảm giác tin cậy trên sản phẩm chính của mình, mì.
Đây sẽ là những lý do mì ramen nên được sản xuất bằng chính máy làm mì ramen.
